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कोथिम्बीर वड़ी रेसिपी: कुरकुरा और स्वादिष्ट धनिया पत्ती पकौड़ा / पकौड़ा (Kothimbir Vadi Recipe: Crispy and Flavorful Cilantro / Coriander Leaves pakoda / Fritters)
आइए हम सब मिलकर कोथिम्बीर वडी (Kothimbir Vadi) के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें, जो एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन नाश्ता (Maharashtrian snack) है। इसमें ताजा धनिये की पत्तियों (coriander leaves) से बने कुरकुरे और स्वादिष्ट पकौड़े शामिल हैं। चाय के समय का यह लोकप्रिय व्यंजन अपनी मनमोहक सुगंध और अनूठे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। हमारी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपको इन कुरकुरे धनिये के पकोड़े (Kothimbir Vadi pakodi) बनाने में मदद करेगी, जिससे आप घर पर उनके अनूठे स्वाद का आनंद ले सकेंगे। आइए कोथिम्बीर वडी (Kothimbir Vadi) के मसालों और जीवंत हरी अच्छाइयों के उत्तम मिश्रण का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं।
सामग्री (Ingredients)
कोथिम्बीर वड़ी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 2 कप ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 कप बेसन (बेसन)
- 1/4 कप चावल का आटा
- 2 बड़े चम्मच सूजी (वैकल्पिक)
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, कसा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- एक चुटकी हींग
- 1 चम्मच तिल
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
सलाह (Step by step instruction to prepare kothimbir vadi recipe in hindi)
आइए कोथिम्बीर वड़ी तैयार करने के लिए इन निर्देशों का पालन करें:
- एक मिक्सिंग बाउल में, बारीक कटा हरा धनिया, बेसन, चावल का आटा, सूजी (यदि उपयोग कर रहे हैं), हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, तिल और नमक मिलाएं। गाढ़ा घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- बैटर में धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा और चिकना होने तक मिलाएँ। बैटर फैलने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं होना चाहिए।
- डीप फ्राई करने के लिए एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- एक उथले चौकोर या आयताकार पैन को तेल से चिकना करें।
- बैटर को चिकने पैन में डालें और एक समान परत बनाने के लिए समान रूप से फैलाएं।
- पैन को बैटर के साथ स्टीमर में रखें और बैटर के जमने और सख्त होने तक लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। आप बैटर को प्रेशर कुकर में बिना सीटी के भी उतने ही समय के लिए भाप में पका सकते हैं।
- एक बार भाप बनने के बाद, पैन को स्टीमर से हटा दें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- उबले हुए बैटर को चौकोर या हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
- वड़ी तलने के लिए एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें.
- उबले हुए बैटर के कटे हुए टुकड़ों को सावधानी से गर्म तेल में बैचों में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें। एक समान तलने के लिए इन्हें धीरे से पलटें।
- एक बार तलने के बाद, वड़ों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।
- बैटर के बचे हुए कटे टुकड़ों के साथ तलने की प्रक्रिया को दोहराएं।
- कुरकुरी और स्वादिष्ट कोथिम्बीर वड़ी को चाय के नाश्ते के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में गर्मागर्म परोसें। ये हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर केचप के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
तैयार कैसे करें (how to prepare kothimbir vadi recipe in hindi summary)
कोथिम्बीर वड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में बारीक कटा हरा धनिया, बेसन, चावल का आटा, सूजी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, तिल और नमक डालकर मिला लें. गाढ़ा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। एक उथले चौकोर या आयताकार पैन को चिकना करें, उसमें बैटर डालें और सेट होने तक 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ। – इसे ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें. टुकड़ों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसें।
तैयारी का समय (preparation time need to cook vada)
कोथिम्बीर वड़ी को पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है, जिसमें भाप में पकाना और तलना भी शामिल है।
सर्विंग्स (serving / [portion size)
इस रेसिपी से कुरकुरी और स्वादिष्ट कोथिम्बीर वड़ी की लगभग 4 सर्विंग प्राप्त होती है।
अक्सर पूछा गया सवाल – FAQs (frequently asked questions)
क्या मैं ताजा धनिया के स्थान पर सूखे धनिये की पत्तियों का उपयोग कर सकता हूँ?
कोथिंबीर वडी में सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताजा सीताफल की पत्तियों की सिफारिश की जाती है। सूखे सीताफल के पत्ते समान ताजगी और जीवंत स्वाद प्रदान नहीं कर सकते हैं।
क्या मैं पहले से बैटर बना सकता हूँ?
बैटर की स्थिरता बनाए रखने के लिए इसे भाप में पकाने और तलने से ठीक पहले तैयार करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, आप बैटर को कुछ घंटे पहले तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं। भाप में पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएँ।
क्या मैं कोथिम्बीर वड़े को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
जबकि पारंपरिक रूप से कोथिम्बीर वड़े को उनके विशिष्ट कुरकुरापन के लिए डीप फ्राई किया जाता है, आप उन्हें स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए पहले से गरम ओवन में 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट के लिए, बीच-बीच में पलटते हुए बेक कर सकते हैं। हो सकता है कि वे तले हुए संस्करण की तरह कुरकुरे न हों लेकिन फिर भी स्वादिष्ट हों।
क्या मैं वाडियों को जमा सकता हूँ?
हाँ, आप उबली हुई वड़ी को तलने से पहले जमा सकते हैं। एक बार भाप में पकने और ठंडा होने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें और सख्त होने तक जमा दें। लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें। कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़कर, उन्हें सीधे जमा दें
