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मिक्स आचार (मिश्रित अचार) रेसिपी: मसालेदार और तीखे स्वाद का मिश्रण (Mixed Pickle (Mix Achar) Recipe: A Burst of Spicy and Tangy Flavors)
अचार/ आचार का नाम सुनते ही काफी लोगों के मुँह में पानी आ जाता है। क्या यह सुनकर आपको भी आचार खाने का मन कर रहा है? मिश्रित अचार, जिसे आमतौर पर मिक्स अचार (आचार) के नाम से जाना जाता है, कई दक्षिण एशियाई व्यंजनों (स्पेशलय इंडिया) में एक पसंदीदा साइड डिश है। विभिन्न सब्जियों और मसालों का यह तीखा और मसालेदार मिश्रण विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ एक स्वादिष्ट संगत है। मिक्स अचार आपके भोजन में स्वाद बढ़ा देता है, जिससे यह भारतीय और एशियाई भोजन अनुभवों का एक अनिवार्य हिस्सा बन जाता है। चाहे आप चावल, ब्रेड के साथ या अपनी पसंदीदा करी के साथ इसका आनंद लें, यह अचार आपके स्वाद को बढ़ा देगा।
मिक्स आचार तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients needed to prepare mix achar recipe in hindi)
इस मिक्स अचार रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 कप फूलगोभी के फूल
- 1 कप गाजर, गोल टुकड़ों में कटी हुई
- 1 कप हरी बीन्स, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 कप हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 कप लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1/2 कप सफ़ेद सिरका
- 1/4 कप सरसों का तेल
- 2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 बड़ा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1/2 बड़ा चम्मच हींग
- 1/4 कप नींबू का रस
- 2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ
दिशानिर्देश (step-by-step instructions to make mix achar recipe)
इस स्वादिष्ट मिक्स अचार को तैयार करने के लिए इन चरणों का पालन करें:
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. उन्हें छोटे, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, सब्ज़ियों को मिलाएं और उनके ऊपर नमक छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे सब्जियों से अतिरिक्त नमी हटाने में मदद मिलती है।
- 2-3 घंटों के बाद, सब्जियों से निकलने वाले किसी भी तरल पदार्थ को निकाल दें।
- एक अलग कटोरे में, सरसों का तेल, सफेद सिरका और नींबू का रस एक साथ मिलाएं।
- एक सूखी कड़ाही में सरसों, मेथी दाना, सौंफ और जीरा डालकर खुशबू आने तक हल्का भून लें. इन्हें ठंडा होने दें और फिर इन्हें पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।
- तेल-सिरका-नींबू के रस के मिश्रण में पिसा हुआ मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग मिलाएं।
- मसाले-तेल के मिश्रण में तैयार सब्जियाँ और कटी हुई हरी मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रित अचार को एक साफ, वायुरोधी कांच के जार में डालें।
- स्वाद को घुलने देने के लिए जार को एक या दो दिन के लिए धूप में छोड़ दें। हर दिन जार को धीरे से हिलाएं।
- आपका मिक्स अचार आनंद लेने के लिए तैयार है! लंबे समय तक ताजगी के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
तैयार कैसे करें (preparation summary for making mix achar)
मिक्स अचार विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मसालों, सरसों के तेल, सिरका और नींबू के रस के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट करके तैयार किया जाता है।
तैयारी का समय (preparation time to make mix achar recipe in hindi)
इस अचार को तैयार करने में लगभग 4-5 दिन का समय लगता है, जिसमें मैरिनेशन और धूप में सुखाना भी शामिल है।
सर्विंग्स (serving/ portion size)
इस मिक्स अचार रेसिपी से प्रचुर मात्रा में अचार प्राप्त होता है, जो कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है।
परांठे या अपनी पसंदीदा किसी भी चीज़ के साथ अचार मिलाकर आनंद लें (Enjoy Mix achar with parathas or anything you love)
मिक्स अचार या मिश्रित अचार, एक स्वादिष्ट मसाला है जो किसी भी भोजन का स्वाद बढ़ा देता है। सब्जियों के जीवंत मिश्रण और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ, यह अचार मसालेदार, तीखा और नमकीन स्वादों का सामंजस्यपूर्ण संतुलन प्रदान करता है। यह एक बहुमुखी संगत है जो साधारण चावल और रोटी से लेकर विस्तृत भारतीय दावतों तक विभिन्न व्यंजनों का पूरक है।
मिक्स अचार की अनूठी विशेषताओं में से एक धूप में सुखाने की प्रक्रिया है, जो समय के साथ स्वादों को विकसित और तीव्र होने देती है। जैसे ही अचार सूरज की रोशनी में पकता है, सब्जियाँ मसालों और तेल के समृद्ध मिश्रण को अवशोषित कर लेती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वास्तव में अनूठा मसाला बन जाता है।
अपनी प्लेट में एक चम्मच मिक्स अचार मिलाएं, और आप स्वाद के विस्फोट का अनुभव करेंगे जो हर काटने को बढ़ाता है। चाहे आप मसालेदार मसालों के प्रशंसक हों या दक्षिण एशियाई स्वादों की जीवंत दुनिया का पता लगाना चाहते हों, यह घर का बना मिक्स अचार आपके पाक भंडार में एक पसंदीदा जोड़ बन जाएगा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न – FAQs (frequently asked questions)
क्या मैं इस मिक्स अचार में सब्ज़ियों को अनुकूलित कर सकता हूँ?
बिल्कुल! अपनी पसंद के अनुसार बेझिझक सब्जियां जोड़ें या हटाएं। कुछ लोग आम, लहसुन, या यहाँ तक कि हरे टमाटर को भी शामिल करना पसंद करते हैं।
मैं मिक्स अचार को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
रेफ्रिजरेटर में उचित रूप से संग्रहीत, मिक्स अचार कई महीनों तक चल सकता है।
क्या अचार को धूप में सुखाना जरूरी है?
धूप में सुखाना वैकल्पिक है लेकिन अनुशंसित है क्योंकि इससे अचार का स्वाद और शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।
क्या मैं इस अचार के मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूँ?
हां, आप अपने मसाला सहनशीलता के अनुरूप लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
मिक्स अचार के साथ कौन से व्यंजन अच्छे से मेल खाते हैं?
मिक्स अचार एक बहुमुखी मसाला है जो चावल, रोटी, पराठा, बिरयानी और कई भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
