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स्वादिष्ट करेले की सब्जी रेसिपी: स्वादिष्ट करेला स्टर-फ्राई (Flavorful Karele Ki Sabji Recipe: Delicious Bitter Gourd Stir-Fry)
क्या आपने कभी करेले की सब्जी का स्वाद लिया है? या फिर आप अभी तक ऐसा सोचते आये हैं कि करेले का नाम सुनते हि मुँह में कड़वाहट भर जाती है? तो ऐसा बिलकुल भी मत सोचिये| आज हम आपके साथ करेले की सब्जी की उत्तम रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं| यह एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो करेले के अनूठे स्वाद को प्रदर्शित करता है। अपनी कड़वी प्रकृति के कारण अक्सर गलत समझा जाता है, करेला, जिसे करेला भी कहा जाता है, सुगंधित मसालों और पूरक सामग्री के साथ पकाए जाने पर एक स्वादिष्ट आनंद में बदल जाता है। हमारा पालन करने में आसान नुस्खा इस स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई को तैयार करने की प्रक्रिया में आपका मार्गदर्शन करेगा, जिससे आप स्वादों के आनंददायक संतुलन का अनुभव कर सकेंगे जो करेले के बारे में आपकी धारणा को हमेशा के लिए बदल देगा। करेले की सब्जी के गुणों का स्वाद लेने के लिए तैयार हो जाइए और एक पाक साहसिक यात्रा पर निकल पड़िए।
सामग्री (Ingredients needed to make Karele ki Sabji Recipe)
करेले की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 4 मध्यम आकार के करेले
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी मिर्च, कतरी हुई
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच इमली का पेस्ट
- 1 चम्मच गुड़ या चीनी (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए ताजी सीताफल की पत्तियां
दिशा-निर्देश (step-by-step instructions to prepare Karele ki Sabji recipe in hindi)
करेले की सब्जी तैयार करने के लिए इन चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:
- करेलों को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें. यदि चाहें तो करेलों को लंबाई में काट लें और बीज निकाल दें। इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
- करेले के टुकड़ों पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें. इन्हें 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें. इससे कड़वाहट कम करने में मदद मिलेगी. इसके बाद, करेले के टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
- एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। राई और जीरा डालें. उन्हें फूटने दो.
- पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।
- पैन में धुले और निचोड़े हुए करेले के टुकड़े डालें। स्लाइस को प्याज और मसाले के मिश्रण से ढकने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें. करेले को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- करेले के नरम हो जाने पर ढक्कन हटा कर हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये. करेले के टुकड़ों को मसाले में अच्छी तरह मिला लीजिए.
- स्वाद को संतुलित करने के लिए इमली का पेस्ट और गुड़ (या चीनी) मिलाएं। सब कुछ एक साथ हिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि मसाले समान रूप से वितरित हों।
- करेले की सब्जी को अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाते रहें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए।
- सब्जी को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या मसाले डालकर अपनी पसंद के अनुसार मसाला समायोजित करें।
- जब करेला पक जाए और उसमें स्वाद आ जाए तो पैन को आंच से उतार लें.
- ताजगी और अतिरिक्त सुगंध के लिए करेले की सब्जी को ताज़े हरे धनिये की पत्तियों से सजाएँ।
तैयारी कैसे करें (preparation summary for making kerele ki sabji recipe in hindi)
करेलों को धोकर काट लें, फिर नमक लगाकर और धोकर कड़वाहट कम कर लें। तेल में प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च भूनें। करेले के टुकड़े डालें और ढककर पकाएं। मसाले, इमली का पेस्ट और गुड़ डालें। धनिया से सजाकर रोटी, परांठे या चावल के साथ गरमागरम परोसें। मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण और करेले के अनूठे स्वाद का आनंद लें!
तैयारी का समय (preparation time for bitter gourd recipe)
करेले की सब्जी की तैयारी का समय लगभग 30 मिनट है, जिसमें करेले को भिगोने और पकाने का समय भी शामिल है।
सर्विंग्स (serving/ portion size)
इस रेसिपी से स्वादिष्ट करेले की सब्जी की लगभग 4 सर्विंग प्राप्त होती है।
बिना कड़वाहट के करेले की सब्जी का आनंद लें (Enjoy Karele ki sabji without the bitterness)
हमारी करेले की सब्जी की रेसिपी के साथ, हम आशा करते हैं कि आप करेले की सब्जी के स्वाद का आनंद लेंगे, जो एक स्वादिष्ट भारतीय स्टर-फ्राई है जो करेले के अनूठे स्वाद का जश्न मनाती है। मसालों और पूरक सामग्री के सही मिश्रण के साथ, करेला (bitter gourd ) एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है जो आपकी स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर देगा। अब आप स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए इस आसान रेसिपी का पालन कर सकते हैं और हर बाइट में स्वाद के सही संतुलन का अनुभव कर सकते हैं। करेले की बहुमुखी प्रतिभा की खोज करें और करेले की सब्जी के साथ अपने पाक अनुभव में एक नया आयाम जोड़ें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न – FAQs (frequently asked questions)::
क्या मैं करेले की कड़वाहट को और कम कर सकता हूँ?
हां, आप कटे हुए करेले को लंबे समय तक, जैसे 1-2 घंटे, नमकीन पानी में भिगोकर करेले की कड़वाहट को कम कर सकते हैं। पकाने से पहले धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
क्या मैं सब्जी में अन्य सब्जियाँ मिला सकता हूँ?
बिल्कुल! सब्जी का स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए आप इसमें आलू या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त सब्जियों के पकाने का समय तदनुसार समायोजित किया गया है।
क्या मैं सब्जी के मसाले के स्तर को समायोजित कर सकता हूँ?
हां, आप अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को कम या ज्यादा करके मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं बची हुई करेले की सब्जी को स्टोर कर सकता हूँ?
हां, आप बचे हुए करेले की सब्जी को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे दोबारा गरम करें.
क्या मैं इस रेसिपी के लिए जमे हुए करेले के स्लाइस का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा करेले की सिफारिश की जाती है, यदि ताजा उपलब्ध नहीं है तो आप जमे हुए करेले के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले जमे हुए स्लाइस को पिघलाएं और नुस्खा में समान चरणों का पालन करें।
