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कढ़ी रेसिपी: एक तीखी और आरामदायक दही करी (Kadhi Recipe: A Tangy and Comforting Yogurt Curry)
कुछ खट्टा खाने का मन कर रहा आज आपका? कढ़ी के बारे में क्या खयाल है! चलिए आज हम सीखेंगे स्वादिष्ट कढ़ी बनाना। हमारी कढ़ी रेसिपी के साथ उत्तर भारतीय व्यंजनों की गर्माहट का अनुभव करें। यह पसंदीदा व्यंजन दही और बेसन (gram flour) का एक स्वादिष्ट मिश्रण है जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और तीखी करी बनती है। कढ़ी एक सर्वोत्कृष्ट आरामदायक भोजन है जो अपने मन को शांति देने वाले स्वाद और सुगंधित आकर्षण के साथ भोजन के अनुभव को बेहतर बनाता है।
कढ़ी तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients needed to prepare kadhi recipe in hindi)
तीखी और आरामदायक कढ़ी बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें:
- कढ़ी के लिए:
- 1 कप दही (खट्टा या ताज़ा)
- 3 बड़े चम्मच बेसन
- 2 कप पानी
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वाद अनुसार
- तड़का के लिए:
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
- 8-10 करी पत्ते
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- कुछ मेथी के बीज (मेथी के बीज)
- गार्निश के लिए ताजा हरा धनिया कटा हुआ
दिशानिर्देश (step-by-step instructions to make kadhi)
इन आनंददायक चरणों के साथ तीखी और आरामदायक कढ़ी तैयार करें:
- एक मिक्सिंग बाउल में दही को चिकना होने तक फेंटें। बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, मेथी दाना और नमक डालें। एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- दही के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी मिलाएं, गांठ से बचने के लिए लगातार चलाते रहें। यह कढ़ी के लिए आधार बनेगा।
- दही के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
- जब कढ़ी में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकने दें। कढ़ी थोड़ी गाढ़ी हो जायेगी।
- तड़के के लिए एक अलग पैन में घी या तेल गर्म करें. राई और जीरा डालें. जब वे फूटने लगें तो हींग, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और मेथी के बीज डालें। एक मिनट तक भूनें।
- तैयार तड़के को पकी हुई कढ़ी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- कढ़ी को अतिरिक्त 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जिससे इसका स्वाद घुल जाए।
- कटी हुई ताजी धनिया पत्ती से सजाएं।
तैयार कैसे करें(preparation summary for making kadhi recipe)
दही को बेसन और मसालों के साथ फेंटकर, पानी के साथ मिश्रण को उबालकर, एक स्वादिष्ट तड़का तैयार करके और इन सभी को मिलाकर एक स्वादिष्ट करी बनाकर तीखी और आरामदायक कढ़ी तैयार करें।
तैयारी का समय (preparation time to make kadhi recipe in hindi)
कढ़ी बनाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है.
सर्विंग्स (serving/ portion size)
यह रेसिपी लगभग 4-6 लोगों को परोसती है।
चटपटी कढ़ी खाने के लिए तैयार है (Tangy Kadhi is ready to eat)
हमारी कढ़ी रेसिपी की भारतीय शैली का आनंद लें, जहां दही का तीखा आकर्षण सुगंधित मसालों के साथ मिलकर एक ऐसी करी बनाता है जो थोड़ी चटपटी और स्वादिष्ट दोनों है। इस व्यंजन की कोमल बनावट, झनझनाने वाला स्वाद और सुगंधित तड़का एक साथ मिलकर एक संवेदी अनुभव प्रदान करते हैं जो सभी स्वादों के साथ एक स्वादिष्ट अनुभव है। चाहे उबले हुए चावल या नरम रोटियों के साथ, कढ़ी स्वाद और परंपरा के सुखदायक सामंजस्य का पता लगाने का निमंत्रण प्रस्तुत करती है, जो आपको हर चम्मच के साथ उत्तर भारतीय व्यंजनों के सार का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न – FAQs (frequently asked questions)
क्या मैं खट्टा दही का उपयोग कर सकता हूँ?
खट्टा दही तीखा स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप ताज़ा दही का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि पारंपरिक कढ़ी में आम तौर पर सब्जियाँ शामिल नहीं होती हैं, आप विविधता के लिए इसमें पकोड़े शामिल कर सकते हैं।
क्या मैं बिना बेसन के कढ़ी बना सकता हूँ?
बेसन कढ़ी की बनावट के लिए एक प्रमुख घटक है। इसे छोड़ देने से स्थिरता बदल सकती है।
क्या मैं तड़के के लिए घी या तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
तड़के के लिए घी और तेल दोनों अच्छा काम करते हैं; घी स्वाद में समृद्धि जोड़ता है।
क्या मैं कढ़ी को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें।
