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परिचय (Exploring the world of tasty chhole ki sabji recipe)
चने की करी (chole ki sabji/ chhole ki sabji), जिसे चना मसाला भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाए गए नरम चने से बनी यह रेसिपी सुगंधित मसालों से भरपूर है। स्वाद और बनावट का संयोजन छोले की सब्जी को शाकाहारियों और मांसाहारी दोनों के लिए पसंदीदा विकल्प बनाता है। इस रेसिपी में, हम आपको स्वादिष्ट चने की सब्जी बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताते हैं जो आपकी स्वाद कलियों (taste buds) को और अधिक खाने के लिए तरसाएगी।
सामग्री (Ingredients needed to prepare Chole ki Sabji Recipe in Hindi)
छोले की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए
- 2 कप चने, रात भर भिगोकर उबाले हुए
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- नमक (salt) स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए ताजी धनिया (coriander leaves) की पत्तियां
छोले की सब्जी तैयार करने के लिए इन निर्देशों का पालन करें (chhole ki sabji preparation steps)
- चने को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- भीगे हुए चनों को छानकर प्रेशर कुकर में डालें और नरम होने तक पकाएं. पहली सीटी बजने के बाद मध्यम आंच पर आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट लगते हैं।
- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. – जीरा डालें और कुछ सेकेंड तक भूनने दें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पैन में कसा हुआ अदरक और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध खत्म न हो जाए।
- बारीक कटे टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
- पके हुए चनों को छानकर पैन में डाल दीजिए. सब कुछ एक साथ हिलाओ।
- नमक और गरम मसाला डालें. यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी मसाले समान रूप से लेपित हैं।
- पैन को ढक दें और छोले को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।
- चने के ऊपर अमचूर पाउडर छिड़कें और आखिरी बार हिलाएं।
- ताजे हरे धनिये से सजाइये।
- स्वादिष्ट छोले की सब्जी परोसें।
तैयारी कैसे करें (preparation summary)
छोले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले घी या तेल में प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें. मसाले और टमाटर प्यूरी डालें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए। उबले हुए चने डालें और अच्छी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं. गरम मसाला छिड़क कर समाप्त करें और ताज़ी धनिये की पत्तियों से सजाएँ।
तैयारी का समय (time for preparation)
चने की सब्जी बनाने का समय लगभग 15 मिनट है (चने भिगोने और उबालने का समय छोड़कर) और पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।
सर्विंग्स (serving portion)
इस रेसिपी से स्वादिष्ट चने की सब्जी की 4 सर्विंग प्राप्त होती है।
आइये स्वादिष्ट छोले की सब्जी खाते हैं (let’s eat tasty cholay ki sabji)
छोले की सब्जी (chhole ki sabji) अब परोसने के लिए तैयार है. यह गर्म, फूली हुई पूरी या उबले हुए चावल के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। नरम चने, गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी में लिपटे हुए, एक संतोषजनक और आरामदायक भोजन बनाते हैं।
जीरा, हल्दी और गरम मसाला जैसे सुगंधित मसालों का संयोजन एक आकर्षक सुगंध पैदा करता है जो आपकी इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देगा। टमाटर का तीखापन और हरी मिर्च की हल्की गर्मी पकवान में गहराई जोड़ती है, जबकि अमचूर (dried mango powder) (सूखा आम पाउडर) खट्टापन देता है।
ताजगी और रंग के लिए अपनी चने की सब्जी को ताज़ी धनिये (coriander) की पत्तियों से सजाएँ। इस व्यंजन का जीवंत और हार्दिक स्वाद निश्चित रूप से आपको और अधिक खाने के लिए लालायित कर देगा।
चाहे आप किसी उत्सव समारोह की मेजबानी कर रहे हों या बस घर का बना खाना खा रहे हों, चने की करी एक बहुमुखी और लोगों को खुश करने वाला विकल्प है। इसका पोषण मूल्य और स्वादिष्ट स्वाद इसे उत्तर भारतीय व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा बनाता है।
तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, सरल चरणों का पालन करें, और चना करी (chhole ki sabji) की अद्भुत दुनिया में डूब जाएं। इस क्लासिक भारतीय व्यंजन के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए जो निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों (taste buds) को संतुष्ट करेगा और आपके दिल को गर्म कर देगा। आनंद ले!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (frequently asked questions)
क्या मैं डिब्बाबंद चने को भिगोने और उबालने के बजाय उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के विकल्प के रूप में डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकते हैं। व्यंजनों में शामिल करने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।
क्या मैं छोले की सब्जी पहले से बना सकता हूँ?
हां, छोले की सब्जी का स्वाद तब बेहतर होता है जब स्वाद को पिघलने का समय मिल गया हो। आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने के लिए तैयार होने पर इसे दोबारा गर्म कर सकते हैं।
मैं छोले की सब्जी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
छोले की सब्जी रोटी, नान या पूरी जैसी भारतीय ब्रेड के साथ अच्छी लगती है। इसका आनंद उबले चावल या जीरा चावल के साथ भी लिया जा सकता है।
मैं पकवान को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने इच्छित मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इसमें बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं.
क्या मैं बची हुई छोले की सब्जी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हां, आप बचे हुए चने की सब्जी को एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे पिघलाएं और दोबारा गर्म करें।
